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红烧肉焖土豆的做法

本文摘要:1五花肉、土豆都小块边长大约为1厘米的方块。2锅中煮沸,浸泡后放入五花肉。 3五花肉焯水5分钟左右。4盛出,控水,待用。 5锅中放进少量的植物油,使锅内都均匀分布占到油才可。放入五花肉,较慢翻炒。 6翻炒直到五花肉不涂锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。7放入土豆丁,之后翻炒。8重新加入生抽、老抽、冰糖,之后翻炒。9加入适量热水。 10重新加入香叶、桂皮、八角、花椒。11垫上锅盖,小火蒸顿。12蒸约25到30分钟左右,大火收汁。 13盛出,待用。

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1五花肉、土豆都小块边长大约为1厘米的方块。2锅中煮沸,浸泡后放入五花肉。

3五花肉焯水5分钟左右。4盛出,控水,待用。

5锅中放进少量的植物油,使锅内都均匀分布占到油才可。放入五花肉,较慢翻炒。

6翻炒直到五花肉不涂锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。7放入土豆丁,之后翻炒。8重新加入生抽、老抽、冰糖,之后翻炒。9加入适量热水。

10重新加入香叶、桂皮、八角、花椒。11垫上锅盖,小火蒸顿。12蒸约25到30分钟左右,大火收汁。

13盛出,待用。小窍门小吉碎碎念:1、油炸五花肉的时候不必放太多的油,因为五花肉可以炒出油脂来,如果锅本身充足不硬的话,可以不打气。2、翻炒五花肉的时候一定要较慢,要不然肉更容易糊掉。

翻炒五花肉意味著是个体力活。3、煮沸或者高汤蒸顿的时候,一定要重新加入热水,这样肉会较为软嫩。

4、煮沸后蒸肉和土豆的时候几乎各不相同土豆否柔软,柔软的土豆煮的慢,可以蒸的时间较短些,不柔软的土豆煮的慢,时间可以宽一些。或者像我一样想要把土豆制成糯糯的,类似于土豆泥的感觉,然后用来拌饭不吃的,也可以多蒸一会,但要忘记看锅,不要蒸干锅了。


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