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杭州餐饮老字号交出“亲民成绩单”

本文摘要:西湖边高档经营场所关闭,惹来餐饮界的震动和反省。与此同时,楼外楼、知味观味庄、山外山等杭州餐饮 名店,也在年底交还了其“亲民成绩单”。这些 餐饮未拘泥于过去的条条框框,他们展现出出有了超高的市场敏锐度。接地气,将近民生,餐饮 赢来的是实打实的好生意和百姓的好口碑。 楼外楼百元年货礼盒卖断货 市民大多买了自己不吃 “说什么,98元的吉庆礼盒早已断货了,您可以想到其他礼盒。”在楼外楼南肖埠店,销售员王秀婷记不得自己第几次向客人这样讲解了。 “不少上班族出售礼盒,都是自己不吃的。

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西湖边高档经营场所关闭,惹来餐饮界的震动和反省。与此同时,楼外楼、知味观味庄、山外山等杭州餐饮 名店,也在年底交还了其“亲民成绩单”。这些 餐饮未拘泥于过去的条条框框,他们展现出出有了超高的市场敏锐度。接地气,将近民生,餐饮 赢来的是实打实的好生意和百姓的好口碑。

    楼外楼百元年货礼盒卖断货    市民大多买了自己不吃    “说什么,98元的吉庆礼盒早已断货了,您可以想到其他礼盒。”在楼外楼南肖埠店,销售员王秀婷记不得自己第几次向客人这样讲解了。

“不少上班族出售礼盒,都是自己不吃的。”王秀婷说道。    楼外楼老店的营业额下来,但楼外楼设于杭州街头巷尾的35家小门店,很快将这个差额填平了。

当之无愧夺得“销量王”的是98元的吉庆礼盒和125元的快乐礼盒。这些都是楼外楼今年首次发售。    “年货礼盒,楼外楼此前每年也都发售,礼盒价格大多在150元以上,今年首次发售百元价位的礼盒,很快卖断货。

可不要小看这30多元的差距,市场反应还是显著的。西湖边会所等高档经营场所关闭,停车的是高消费。

而我们年货礼盒回头的是薄利多销路数,做到的就是老百姓的好口碑。”楼外楼董事长沈关忠说道。    味庄拆除主楼包厢    每季新的引80道平价甜品和菜    杨公堤的知味观味庄,一向是不少外地游人来杭州用餐的替代性。

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上海人宁烨告诉他记者:“走出来有点不了解了,大厅样子大了许多。”宁烨这样说道是对的。

    “知味观味庄去年2月主楼翻新时,我们将大厅楼梯北移,楼梯后面原本的五六个包厢拆除,大厅就不断扩大了一些。以前高端消费热门,我们就回头精美路线;现在平价菜热门,我们就顺应市场,接地气。”知味观味庄总经理董顺翔告诉他记者。    在知味观味庄主楼的菜单上,既有知味观传统的咸肉馄饨、知味小笼,也有8元的麻辣豆腐,18元的鱼香茄子,“以前我们菜单上,家常菜的用料在15%,现在平价家常菜的用料超过了30%,基本每个季度要新的引80道平价甜品和菜。

”董顺翔说道。    15元一杯绿茶    山外山“谓之”客上门    昨天中午11点,植物园深处的山外山菜馆,大堂做生意不俗,有六成上座率。

山外山菜馆负责人徐丽华说道:“其中有一半做生意,是茶客贡献的。”徐丽华拿着二三楼的阳台,藤椅石桌,冬日暖阳,感叹挺舒服的。关键的是,室外茶座的一杯绿茶只要15元。

    “这个茶的价格很亲民。”在大堂用餐的王舒说道。她桌上有荤有素——三鲜鱼面筋、尖椒墨鱼、糖醋排骨、手工豆腐,王舒说道:“这一桌子菜,再行算上茶和饭钱,总共200元还将近,所以我和周围的朋友常常来。”    15元一杯的绿茶,店内客人人手一杯。

虽然人均消费下来了,但是山外山菜馆以茶引客,凝人气的目的超过了。


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