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餐饮油烟背后的难言之隐

本文摘要:刚入秋,雾霾的苗头就显露出来了。连日来,京津冀地区、湖南、陕西等地已经常出现雾霾天气,网友争相感慨:“又要卖口罩了。”然而,人们在敦促增加汽车尾气废气、掌控工厂烟尘废气、诱导施工扬尘的同时,雾霾的另一个“出卖”——餐饮油烟,却被忽视了。 油烟所含PM2.5、VOCs(挥发性有机物)以及苯并芘等致癌物。近年来,随着城市餐饮业迅猛发展,油烟扰民在一些城市的环境上访案件中呈圆形急遽下降趋势。

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刚入秋,雾霾的苗头就显露出来了。连日来,京津冀地区、湖南、陕西等地已经常出现雾霾天气,网友争相感慨:“又要卖口罩了。”然而,人们在敦促增加汽车尾气废气、掌控工厂烟尘废气、诱导施工扬尘的同时,雾霾的另一个“出卖”——餐饮油烟,却被忽视了。

  油烟所含PM2.5、VOCs(挥发性有机物)以及苯并芘等致癌物。近年来,随着城市餐饮业迅猛发展,油烟扰民在一些城市的环境上访案件中呈圆形急遽下降趋势。以现今的环境监管手段,对污水、废气废气否合格早就构建在线监控,而对大气PM2.5贡献率大约为5%~10%、花费了环境执法人员部门大量行政成本的餐饮油烟污染却无以如人意。

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  油烟污染并不像人们想象的那样,用抽油烟机吸食一下就可以避免。因此,环保部门拒绝餐饮企业加装油烟净化装置。目前国内油烟处置的主要设备有高压静电油烟净化器、水喷淋、活性炭、滤网滤布等。

这些都有自身缺点,例如高压静电油烟净化器、滤网滤布必须定期洗手;活性炭必须定期替换;而水喷淋法价格较贵且专用洗涤液很差处理。由于技术、资金以及环境意识严重不足等原因,餐馆业主经常忽略设备确保,使油烟管理效果大打折扣。

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有的业主为了节省费用,只在检查时才打开设备,油烟管理设施形同虚设。目前,只要餐饮企业加装了符合标准的油烟净化设备,环保部门对该饭馆的油烟监控也就到此结束,也就是所谓的“加装即视作合格”,至于加装后否用于,以及用于过程中的废气浓度监测、设备后期确保等,环保部门继续皆并未做到拒绝。其背后的“难言之隐”是,油烟监管成本高、可玩性大,执法者无法对多如牛毛的中小型餐饮店设备运营情况展开全天候监管。

  面临终挥之不去的雾霾,我们该如何密码油烟监管难题?按照目前的技术,在线监控餐饮企业油烟净化设备否打开比较简单,而要在线监测油烟浓度与成分较为无以。目前我国规定饮食业单位油烟的 低容许废气浓度2毫克/立方米,但是并没规定VOCs的废气浓度。即使标准再行严苛,油烟净化设施再行高档,餐馆如果不如期关上设备、不定期维护,油烟管理就只是一句空话。

不过专家回应,有条件的地方可以糅合污水处理厂的方法,给油烟净化设备加装电表与电脉冲,与环保局联网。这样环保局随时可以告诉油烟处置设施否打开,进而核算设备的用电量,这样就可以防止部分业主不确保、不打开油烟净化设备等情况再次发生,进而强化业主油烟污染管理的责任心和主动性。


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